25
2019
Vídeo del Viernes: Hielo caliente para cocinar by Ángel León
Léelo aprox. en 1:21 minutos.
La cocina nos ha acostumbrado en los últimos años a ser unos de los referentes más potentes en el mundo de la innovación. Hoy vamos a ver uno de esos ejemplos que hemos podido presenciar durante este año: hielo caliente para cocinar presentado por el Chef del mar.
Ferrán Adriá ha sido catalogado en alguna ocasión como la persona más innovadora del mundo como nos compartía Ángel Gavín en un artículo suyo de hace tiempo Ferran Adriá: posiblemente el mayor innovador de todos los tiempos.
El Cellar de can Roca tampoco se queda atrás, con los hermanos Roca al frente han auspiciado la creación de aparatos que ahora se utilizan en todas las cocinas, de alta gama, que se precien cuando hasta hace poco ni siquiera existían como el Roner para cocina al vacío a baja temperatura.
Esto nos debe servir de inspiración para persistir en nuestros proyectos y buscar el cambio, el cambio como vehículo para mejorar de forma contínua, para inspeccionar y adaptar.
Y de estas innovaciones en el campo de la cocina, te traigo la última, una de ellas, que presentó Ángel León en el Madrid Fusión de este año. La nueva creación es una sal disuelta en agua con la apariencia de una simple agua de mar que al contacto con los alimentos consigue… bueno mejor ves el vídeo y seguro que te va a quedar más claro que es lo que hace.
Recuerda que lo importante es innovar, mejorar, evolucionar.
¡Feliz Viernes!
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